Nefis Kadınbudu Köfte Tarifi

Köfte harcı için;

• 1 kg yağsız dana kıyması ve kuzu kıyma (Yarı yarıya)
• 1 çay bardağı (50 g) pirinç
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan
• Tuz
• Karabiber

Kızartmak için;

• Galeta unu
• 3 adet yumurta
• Sıvı yağ

• Pirinç haşlanır ve süzülür. Soğan yemeklik olarak doğranır ve tavaya çok az miktarda sıvı yağ konarak öldürülür.
• Üzerine kıymanın yarısı ilave edilerek orta derecede kavrulur.
• Yağı tamamen süzülerek bir yayvan kaba aktarılır.
• İçine yumurta, pirinç̧, tuz, biberi ayarlanıp çiğ olarak kalan 500 gram kıyma da konulduktan sonra yoğurulur.
• Önemli olan malzemenin birbiriyle iyice özleşmesidir.
• Köfte harcını en az yarım saat kadar dinlendirdikten sonra hazırlanan harçtan irice ve yassı oval şekilli hazırlanan köfteler önce una bulanır.
• Daha sonra bir kase içerisine kırıp çırptığınız yumurtaya batırılır.
• Ardından 30dakika daha buzdolabında bekletilir.
• Tavada iyice kızdırılan sıvı yağda köftelerin her iki yönü kızartılır.
• Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağı alın.