Enfes İslim Kebabı

• 1 kilo patlıcan

Köftesi İçin;

• 750 gram yağsız kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı galeta unu
• 2 diş sarımsak
• Maydanoz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz

Üzeri İçin;

• Domates
• Biber
• Kürdan

Kızartmak İçin;

• Sıvı yağ

Sosu İçin;

• 2 bardak su
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz

• Patlıcanları, alacalı soyup, uzunlamasına keselim.
• Tuzlu suya koyup yarım saat bekletip, süzüp, kağıt havlu yardımı ile kurutup kızgın yağda kızartalım.
• Ardından köftemiz için, kuru soğanı ve sarımsağı rendeleyelim.
• Yumurtayı, doğranmış maydanozu, kıymayı, galeta ununu, baharatları ve tuzu ekleyip iyice yoğurup, şekil verip, 20 dakika kadar buzdolabında dinlendirelim.
• Patlıcanlarımızın  kızarması bitince köftelerimizi önlü arkalı kızartalım.
• Kızartmış olduğumuz patlıcanlardan iki tanesini, artı şekline getirip ortasına birer köfte koyup katlayıp, üzerine biber ve domates koyup kürdan batırıp borcama dizelim.
• Son olarak 1 bardak sıcak suda ,1 yemek kaşığı salçayı, tuzu karıştırıp üzerine dökelim. 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar 35 dakika pişirelim. Afiyet olsun.